攪拌和混合
一、關(guān)于攪拌：
1.定義：攪拌是指使兩種或兩種以上物料在流動中相互散布，從而達到均勻混合的一種操作。
2.攪拌操作分為：氣流攪拌和機械攪拌。
氣流攪拌是使氣體鼓泡經(jīng)過液體層，借上升作用帶動液體產(chǎn)生對流循環(huán)。而機械攪拌，是靠人工或機器對物料進行攪拌。
兩者各有優(yōu)劣：與機械攪拌相比，氣流攪拌僅靠氣泡對液體進行攪拌作用是比較弱的，對于幾千MPa·s以上的高粘度液體更是難于使用。但氣流攪拌因為無運動部件，在攪拌腐蝕性液體、高溫高壓條件下的反應(yīng)液體時比較方便。
二、關(guān)于混合：
1.定義：混合是指通過攪拌或其他操作，使兩種或兩種以上物料從不均勻狀態(tài)達到相對均勻狀態(tài)的過程。
2.應(yīng)用：在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、工業(yè)加工以及其他相關(guān)行業(yè)所需的工藝過程中，混合是不可缺少的單元操作之一。例如用混合來完成飼料、飲料、乳制品、調(diào)味料的配制，又如用混合來促進溶解、浸出、結(jié)晶、生物化學反應(yīng)、以及均勻加熱和冷卻等等。
三、攪拌混合的作用：
攪拌混合通過攪動使兩種或兩種以上物料發(fā)生某種方式的循環(huán)流動，從而物料之間相互散布，進而使各物料從不均勻狀態(tài)達到相對均勻的狀態(tài)。攪拌既可以是一種獨立的流體力學范疇的單元操作，以促進混合為主要目的；又往往是完成其他單元操作的必要手段，以促進傳熱、傳質(zhì)、化學反應(yīng)為主要目的。總體來說，攪拌混合的作用主要表現(xiàn)為以下幾個方面：
（1）促使固體加速溶解或發(fā)生液固化學反應(yīng)；
（2）不互溶的液體混合均勻，制備均勻混合液、乳化液；
（3）促進溶解和氣體吸收，強化傳質(zhì)；
（4）強化熱交換，防止局部過熱或過冷。
【相關(guān)技術(shù)知識】
● 按3不同方式分類的攪拌器類型及其結(jié)構(gòu)圖匯總表
